Docs from limone, tagged "champignons"

champignons mit apfel-pilz-käse

nobody@ipernity.com (limone) — Fri, 14 Mar 2008 03:19:19 +0000

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das champignonthema lässt sich schön variieren. neu aus der versuchsküche: das ausgehöhlte in kleine würfel schneiden, dazu 1/3 kleingewürfelten apfel (am besten säuerlich-würzig), das ganze kross braten, mit salz und paprika würzen, und am ende klein gewürfelten käse (z. b. babybel) untermischen und die kurz gebratenen champignons damit füllen.

champignons revisited

nobody@ipernity.com (limone) — Mon, 10 Mar 2008 20:40:42 +0000

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nochmal die champignons gefüllt mit frühlingsquark, diesmal mit dem ausgehöhlten drübergestreut und etwas basilikum.

champignons mediterran

nobody@ipernity.com (limone) — Wed, 16 Jan 2008 15:19:01 +0000

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einer anregung in den kommentaren folgend habe ich diesmal das innere der ausgehöhlten riesenchampignons kleingehackt und zusammen mit knoblauch, einer möhre und etwas sellerie (ebenfalls kleingehackt, die möhre und der sellerierest waren zufällig gerade übrig, daher die auswahl) angebraten, dazu kam salz, pfeffer und etwas frischer thymian. am ende habe ich dann noch schafskäse dazugetan, wobei der doch ein bisschen zu sehr vorgeschmeckt hat. quark ist m. e. zu weich, irgendwelche anregungen, was man stattdessen dazugeben könnte? eventuell ginge salatkäse aus kuhmilch, der schmeckt nicht so intensiv, oder ich probiere es mal nur mit der gemüsefüllung. es war dann ein bisschen mehr, als in die pilze passte, deshalb habe ich den rest außen herum drapiert...

ach ja: und bei den champignons muss man höllisch aufpassen, die darf man wirklich nur ganz kurz anbraten, sonst werden sie schwammig, ziehen wasser und schrumpfen zu sehr. hier waren sie schon zu lang drin.

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gefüllte champignons "primavera"

nobody@ipernity.com (limone) — Thu, 10 Jan 2008 08:00:01 +0000

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champignons aushöhlen, kurz von beiden seiten anbraten, mit frühlingsquark füllen, mit frühlingszwiebeln bestreuen - fertig!

schwammerl

nobody@ipernity.com (limone) — Sat, 11 Aug 2007 10:36:01 +0000

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... in rahmsauce mit petersilie und semmelknödel (oder semmelnknödeln, wie karl valentin sagen würde). 30.07.07