Docs from stip, tagged "Restaurant-Besuche"

bean&beluga

nobody@ipernity.com (stip) — Thu, 12 Jul 2007 15:34:01 +0000

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Bohnen und Kaviar? Genau: Stefan Hermann, Sternekoch in Dresden, hat an diesem Wochenende sein eigenes Restaurant eröffnet. Der Name stand schon seit über einem Jahr fest - da haben wir zusammen das Logo gebastelt. Nun ist das Restaurant (und der Feinkostladen) dazu auch fertig. Die Handwerker waren - das scheint Naturgesetz zu sein - buchstäblich bis zur letzten Minute vor der Eröffnung im Haus.
Die ersten beiden Abende sind gut gelaufen - sagen der Chef und sein Restaurantleiter. Ich war bislang nur tagsüber da, um Bilder für die Webseite zu machen. Der Abendbesuch hat mittlerweile stattgefunden...
This collection of pictures shows details and persons of the new restaurant "bean & beluga" that Dresden based chef Stefan Hermann opened this weekend. Stefan was awarded a Michelin star when he cooked at the Carousel, this is his first own restaurant. The logo you see on the top left was developed by him and me more than a year ago, so it's good news that he is finally back where he belongs: in the kitchen! The pictures are part of a series made for his webside, and yes: we tried the food!

Harald Wohlfahrt

nobody@ipernity.com (stip) — Tue, 17 Jul 2007 15:24:36 +0000

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Er gilt als Deutschlands bester Koch und ist einer der ganz Großen seiner Zunft in Europa: Harald Wohlfahrt. Gestern war er in Dresden, um als Gast zur offiziellen Eröffnung des bean & beluga mit zweien seiner Leute und dem hiesigen Team unter Stefan Hermann zu kochen. 60 Gäste waren beim feierlichen Dinner zu Gast - und ich durfte in der Küche den Zauberern am Herd zusehen und alles im Bild festhalten.
Harald Wohlfahrt is Germany's best Chef and one of the really great cooking artists in Europe. Yesterday he was guest Chef in Dresden, where he and two of his cooks as well as the team of Stefan Herman's bean & beluga had to cook a dinner for 60 people.

Spitzenköche

nobody@ipernity.com (stip) — Tue, 17 Jul 2007 21:16:22 +0000

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Stefan Hermann war, bevor er sich mit seinem neu eröffneten bean & beluga im alten Dresdner Nobelviertel Weißer Hirsch selbstständig machte, der am besten bewertete Koch Dresdens. Ein Michelin-Stern schmückte die von ihm geführte Küche. Meiner Meinung nach hat ihm die Freiheit des eigenen Ladens noch einen Schub gegeben - uns hat's beim ersten Besuch besser denn je geschmeckt. Am Montag traf also der Beste Dresdens auf den Besten Deutschlands: Bei Harald Wohlfahrt, Drei-Sterne-Koch im im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach, hatte Stefan Hermann 1992 bis 1994 und 1995 bis 1997 gearbeitet, um zu lernen. Wohlfahrt, mit zwei seiner Köche angereist, und Hermann mit seinem Team kochten ein grandioses Dinner für 60 Gäste - geschmackvoller kann eine offizielle Eröffnung nicht sein!

bean&beluga (2)

nobody@ipernity.com (stip) — Thu, 12 Jul 2007 15:34:01 +0000

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Nach den Impressionen von außen und im Restaurant ohne Publikum waren Sylke und ich nun einmal abends im bean & beluga. Es war grandios: Offensichtlich hat Stefan Hermann die kreative Pause genutzt, um noch einen Tick zuzulegen. Mit dem Wein (Sommelier und Restaurantleiter Jens Pietzonka ist ein profunder Kenner und weiß sein Wissen unkompliziert zu vermitteln) und dem Essen auf dem Tisch und den Leuten drumherum geht das Konzept auch auf: Der Raum nimmt sich zurück, im Mittelpunkt stehen Gäste und Essen.
Auf den Bildern sieht man zwei Amuse bouche, Marinierte Gänsestopfleber mit grünem Pfeffer, Salat vom lauwarmen Spargel mit gebratener Bachforelle und Kaviarcrème, Gegrillte Jacobsmuscheln mit mildem Speck und Artischocken, Nagelrochenflügel mit Kapern und confierten Zitronen, das Vor-Dessert (Minzeis und Erdbeeren), Limonentarte mit glasierten Kirschen und Rosenblüteneis sowie den Käseteller. Zwischendrin der Chef am Pass, der Sommelier bei der Arbeit (einmal schenkt er Essig vom Doktorenhof ein, ein ganz besonderes Erlebnis zum Start des Abends) und der Service - immer gut drauf! | This is the second series of impressions (the other series)from the new restaurant bean & beluga, where chef Stefan Hermann even cooks better than two years ago, when he left the Carousel, where he was awarded a Michelin star.

30s Weinbistro

nobody@ipernity.com (stip) — Thu, 03 Dec 2009 13:33:13 +0000

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Klein, aber fein: Eine gute Adresse in Meißen. Mehr, wie immer, im Blog.

Leutewitzer Windmühle

nobody@ipernity.com (stip) — Thu, 10 Dec 2009 08:24:40 +0000

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Meist ist das Selbstbekenntnis "gutbürgerlich" ja eher abschreckend. Aber in der Leutewitzer Windmühle war es dann doch ganz nett: Es gab Deftiges mit Paul...

Wintergarten

nobody@ipernity.com (stip) — Thu, 26 Nov 2009 10:11:11 +0000

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Fine Dining im Maritim - im wunderbar restaurierten Erlweinspeicher und ein wenig abgehoben und abgetrennt vom Großgruppenbuffetraum. Die ganze Geschichte, wie immer, im Blog!

Wein für 50 Cent

nobody@ipernity.com (stip) — Sun, 23 Nov 2008 19:07:19 +0000

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Eine Beschreibung von Rodi Garganico im Blog

Bar C'era Una Volta

nobody@ipernity.com (stip) — Sun, 23 Nov 2008 19:07:32 +0000

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Eine Beschreibung von Rodi Garganico im Blog

An der Rennbahn

nobody@ipernity.com (stip) — Wed, 11 Nov 2009 20:28:22 +0000

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Die ganze Geschichte um Soljanka (oben links), das alte Mütterchen (darunter) und das Dessert steht in der PluSZ (Beilage der Sächsischen Zeitung) und im Blog

Küche im "Luce"

nobody@ipernity.com (stip) — Sat, 28 Jun 2008 18:59:35 +0000

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Restaurant, das von zwei Schwestern geführt wird: Chichina und Titina. Gerne durfte ich nach dem Essen die Küche fotografieren - alles war bereits wieder blitzblank!
mehr!

Hausgemachte Nudeln

nobody@ipernity.com (stip) — Sat, 28 Jun 2008 18:59:35 +0000

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Am späten Nachmittag wurden wir beim Vorübergehen nochmal in die Küche gewunken: Wir sollten sehen, wie frische Nudeln gemacht werden!
mehr!

Antica Trattoria Luce

nobody@ipernity.com (stip) — Sun, 29 Jun 2008 17:44:18 +0000

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Die Trattoria gibt es seit 1898 - die Gastlichkeit heutzutage scheint in der Zeit stehen geblieben zu sein.
Küche - Pasta al forno - Gastraum
dann kam Salat - dann Hackfleischbällchen - dann Limoncello
Nudeln, haus- und handgemacht - Stilleben - Flotte Bedienung

mehr!

Evi's Restaurant

nobody@ipernity.com (stip) — Sat, 07 Nov 2009 18:54:03 +0000

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Beitrag im Blog: Die mit dem Apostroph tanzt

Gutshof Puschwitz

nobody@ipernity.com (stip) — Sun, 18 Oct 2009 14:33:41 +0000

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Ausführlicher Bericht im Blog!

Brüders

nobody@ipernity.com (stip) — Mon, 07 Sep 2009 19:15:08 +0000

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Als Geheimtipp wurde uns in Görlitz das "Brüders" empfohlen. Man sitzt, drinnen wie draußen, in nettem Ambiente. Aber wenn der Koch überarbeitet ist...

Winzerhof Golk

nobody@ipernity.com (stip) — Thu, 17 Sep 2009 11:09:01 +0000

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Erfreuliche Erlebnisse mit Service und Küche im Winzerhof Golk

Maurice

nobody@ipernity.com (stip) — Sat, 22 Aug 2009 12:41:00 +0000

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Schöne Aussicht, schönes Essen...
...aber hat wirklich alles gestimmt im Maurice? Den Bericht gibt es im Blog!
(mehr Details in der Großansicht!)

Weinlunch

nobody@ipernity.com (stip) — Sun, 16 Aug 2009 14:15:23 +0000

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Silvaner vom Weingut am Stein (Würzburg) im Gasthaus zur Post (Ladbergen), genossen und beschrieben von UVS (Dresden)...

Sommernachtstraum

nobody@ipernity.com (stip) — Sat, 15 Aug 2009 10:27:46 +0000

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Feines Menü unter freiem Sommerhimmel auf dem Konzertplatz des Weißen Hirsch in Dresden. Stefan Hermann von "bean & beluga" betreibt das Areal und hatte zu einem stimmungsvollen Menü gebeten...
Ein Sommernachtstraum