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Show your candid shots / Expon tus fotos candidas

nobody@ipernity.com (madriguera) — Mon, 13 Aug 2007 23:53:09 +0000

madriguera has added a post:

This is a funny way to see life ..... I will start with these two, you can load as many as you wish!

Esto es una forma divertida de ver la vida .... empezare con estas dos, podeis subir tantas como querais!

Tarta de galletas y chocolate / Chocolate and cookies cake

nobody@ipernity.com (madriguera) — Tue, 17 Jul 2007 19:36:30 +0000

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1 paquete de galletas tipo chiquilin (cuadradas)

Para remojar las galletas :

leche

ron (tambien puede ser coñac)

azucar

Para la cobertura de chocolate :

una tableta grande de chocolate para fundir (unos 160 grs.)

150 grs de mantequilla (sirve para dar brillo al chocolate)

3 huevos

raspadura de limón

110 grs de azúcar glass (esto es para que el chocolate coja "cuerpo")

Batir la mantequilla junto con el azúcar glass, añadir las 3 yemas de huevo y la raspadura de limón.

Derretir el chocolate al baño maria junto con un poco de mantequilla y añadir la mezcla anterior. Dejar enfriar un poco, pero no demasiado!

En un bol, poner un chorreon de leche, un chorrito de ron y una cucharada de azucar. Volver a repetir esta operación conforme se vaya consumiendo el liquido al mojar las galletas.

Mojar cada galleta en esta mezcla (brevemente, sino al estar demasiado mojada la tarta se puede desparramar) y hacer una base con las mismas en una fuente, digamos que de 4 x 4 galletas si la fuente es redonda, o de 4 x 3 si la fuente es alargada.

Cubrir con una capa del chocolate.

Repetir la operación hasta que tenga una altura que os guste. Normalmente se hace de 4 capas. Cubrirlo todo con el chocolate restante.

Introducir en la nevera y dejar enfriar al menos 24 horas antes de consumirla. Se puede adornar con merengue y chocolate rallado o fideos de chocolate, bolitas de colores, etc....

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1 pack of square cookies

milk, rum (or cognac), sugar

For the chocolate cover:

A big chocolate tablet to fuse (about 160 grs.) 150 grs of butter (it serves to give brightness to the chocolate) 3 egg yolks, lemon scraping, 110 grs of icing sugar (this serveis to the chocolate to take “body”).

Wip the butter together with the icing sugar, add the 3 egg yolks and the scraping of lemon. Melt the chocolate together with a bit of butter and add it to the previous mixture. Let it cool a little, but not too much! In a bowl, pur some milk, some rum or cognac and a big spoonful of sugar. Repeat this operation as long as it is consumed when dunking cakes. Wet each cake in this mixture (briefly, since if the cookie is too wet the cake could be scattered). Make up a base with these cookies on a serving plate, let's say 5 x 4 cookies if the serving plate is round, or of 4 x 3 if rectangular. Cover with a layer of the chocolate. Repeat the operation until it has the height that you like. Normally it is made of 6 layers. Cover the whole cake with the remaining chocolate. Put in the refrigerator and let it cool for at least 24 hours before consuming it. Cover it with merengue and sliced chocolate or vermicelli of chocolate, etc….

Rollitos de salmón / Salmon bread rolls

nobody@ipernity.com (madriguera) — Mon, 16 Jul 2007 14:35:09 +0000

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Salmón ahumado en lonchas

Queso philadelphia a las finas hierbas

Pepenillos en vinagre

Pan de molde extra plano

Limón

Sobre una loncha de pan de molde extrafino, extender el queso. Añadir pepinillos muy finamente picados. Colocar una loncha de salmón, agregar unas gotitas de limón.

Enrollar ayudandose de la esterilla que se usa para hacer sushi, o en su defecto, con una hoja de papel aluminio. Guardar envuelto en la nevera. Cortar en el momento de servir. Decorar con pepinillos y tomatitos

Sushi de salmón / Salmon sushi

nobody@ipernity.com (madriguera) — Sun, 15 Jul 2007 21:55:08 +0000

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Un paquete de algas secas

Un paquete de salmón en tacos

Pepinillos en vinagre

Vinagre de arroz

250 grs de arroz

salsa de soja

wasabi o mostaza verde (no es lo mismo pero la mostaza puede servir)

Hervir el arroz, añadiendole al final dos cucharaditas de vinagre de arroz.

Poner la esterilla para enrollar (se suele vender junto con las algas) sobre una superficie plana. Colocar la hoja de alga sobre la esterilla.

Repartir una capa de arroz sobre la hoja de alga sin llegar al borde final (asi al enrollar no se sale el relleno), dejando como un dedo vacio.

Colocar unos trocitos de salmon en fila de izquierda a derecha, unas laminas de pepinillo y un hilo de mostaza verde o wasabi (ojo el wasabi es fuertisimo, si se usa este ultimo casi mejor servirlo a parte junto con la salsa de soja).

Enrollar ayudandose de la esterilla. Cortar en tacos y servir junto con un cuenco con salsa de soja.

FLANES DE JAMON Y QUESO / HAM AND CHEESE PUDDINGS

nobody@ipernity.com (madriguera) — Tue, 26 Jun 2007 15:41:52 +0000

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Para 4 personas

Ingredientes

150 grs de jamon york

150 grs de queso manchego semi curado en lonchas

4 rebanadas de pan de molde

3 dl 1/2 de leche

sal

2 huevos

2 cucharadas de queso rallado

Elaboración

Engrasar las flaneras.

Cortar redondeles de jamón, colocarlos en el fondo del molde, cubrir con otro de queso y otro de pan de molde. Repetir la operación.

Batir los huevos con la sal, el queso rallado y la leche caliente. Verter en los moldes, dejando un poco de espacio con el borde (la farsa subirá con el calor un poco).

Dejar reposar 15 minutos y cocerlos en el horno, tapados con papel de aluminio y al baño maría durante 15 minutos aprox.

Pinchar con una aguja para ver el punto.

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For 4 people

Ingredients

150 grs of ham in slices

150 grs of cheese in slices

4 slices of bread

3 dl 1/2 of milk

salt

2 eggs

2 spoonfuls of gratted cheese

Elaboration

Butter the recipients. Cut the ham in circles, place it in the mold, cover it with another one of cheese and another one of bread. Repeat the operation.

Beat the eggs with the salt, the gratted cheese and hot milk. Spill it in the molds, leaving a little space before reaching the edge (the farce will raise with the heat a little).

Let it rest for 15 minutes and cook them in the furnace, covered with paper of aluminum and placed in a mold filled with a little bit of water (let's say half the heigth of the individual molds) during 15 minutes approx.

Puncture with a needle to check if fully cooked.

La Pizza de mi madre / My mother's pizza

nobody@ipernity.com (madriguera) — Sat, 23 Jun 2007 20:27:19 +0000

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Para 4 personas (salen unas raciones mas que suficiente, pensando que se hara como un primero)

200 grs de harina de trigo

70 grs de mantequilla blanda

1 pizca de sal

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Chorrito de leche

5 o 6 cucharadas de tomate triturado (natural)

un chorreon de aceite de oliva

aceitunas negras

anchoas

oregano

queso rallado para pizza

En un bol se mezclan bien la harina y la levadura, para que se reparta en la harina, y se le añade la sal.

Añadir la mantequilla y mezclar con los dedos hasta que la pasta forme como arenilla y deje de pegarse a los dedos.

Añadir entonces un chorrito de leche (no mucha, ir con ojo) para que la masa ligue. Amasar fuera del bol. En realidad es una pasta brisa.

Extender la masa sobre una placa para horno de bordes bajitos (yo utilizo una de unos 25 x 35 cms y como medio centimetro de lateral) previamente bien engrasada con mantequilla. Subir la masa por los lados de la placa. No tiene que quedar muy gordo. Marcar bien el fondo con los dedos.

Extender la salsa de tomate natural, llegar bien hasta los bordes. Espolvorear con el orégano. Rociar con un chorreoncito de aceite de oliva. Colocar las aceitunas negras y dejar sitio para las anchoas (se pondran al final, poco antes de terminar el tiempo de horno para que no se pongan demasiado secas y saladas).

Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos (mi horno tiene aire caliente tambien, con lo cual depende del vuestro ... en un horno normal deberian ser unos 45 minutos mas o menos, pero eso lo vereis en la masa). Como unos diez minutos antes de terminar el horno, sacar el molde, poner las anchoas y el queso por encima y volver a meter en el horno hasta que termine.

Yo tambien las hago de berenjenas, o de calabacín, con cebolla, sin cebolla .... La verdura se corta en láminas muy finas y se ponen sobre la capa de tomate, montando ligeramente una rodaja sobre otra..

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For 4 people (enough since this will not be the main dish)

200 grs of wheat flour

70 grs of soft butter

1 sp of salt

1 1/2 dust leavening teaspoon

a bit of milk

5 or 6 spoonfuls of crushed tomato (natural)

some olive oil

black olives

anchovies

oregan

cheese for pizza

In a bowl mix the flour well and the leavening, so that it is distributed in the flour, and adds the salt to him. Add the butter and mix it with your fingers until the paste forms as river sand and lets stick to the fingers. Add then a bit of milk (not too much) so that the mass binds. Knead outside the bowl. In fact it is a pate brisée. Extend the mass on a plate for furnace of low edges (I use one of about 25 35 xs cms and like half centimeter of lateral heigth) previously well spread with butter. Raise the mass by the sides of the plate. It does not have to be very thick. Mark the bottom with the fingers well. Spread the sauce of natural tomato, not forgetting to fill until the edges. Dust with the oregan. Spread some olive oil. Put the black olives and leave place for the anchovies (suggest the anchovies to be added shortly before finishing the time in the oven so that they wont be too salty). Introduce in the furnace preheated at 180º during about 30 minutes (my furnace also has hot air, therefore the time in the oven depends on yours… in a normal furnace it should be more or less about 45 minutes). Some ten minutes before finishing the furnace, remove the mold, put the anchovies and spread the cheese superficially and return it into the furnace until completion. I also do it with eggplants, or marrow, with onion, without onion…. The vegetable is cut in very fine slices and they are put on the layer of tomato, mounting one slice on another one slightly.

Puding de Atún / Tunna Pudding

nobody@ipernity.com (madriguera) — Thu, 21 Jun 2007 22:32:25 +0000

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Para un bufet, un primer plato y hasta como plato principal. Esta receta siempre da un buen resultado entre los invitados, es sabrosa, fresca y poco laboriosa!

Puding de Atún

250 grs de atún (lata)

1 lata de leche evaporada Ideal (tal cual, sin añadir agua)

4 cucharadas de tomate (triturado de lata)

4 cucharadas de leche entera

5 huevos

100 grs de miga de pan (tipo molde)

sal y pimienta

Batir todos los ingredientes en un bol con la batidora.

Engrasar el molde con mantequilla y verter en el la mezcla.

Hornear en micro-ondas 18/20 minutos al 75% de potencia.

Dejar reposar y desmoldar cuando el puding esté tibio.

Se puede sustituir el atún por otro pescado (por ejemplo merluza - congelada es mas barata-), marisco o esparragos.

Servir frio.

Se adorna con mayonesa, huevos duros en rodajas y aceitunas rellenas de pimenton rojo partidas por la mitad, sino, servir tal cual junto con una mayonesa a la que se le habra incluido pepinillos en vinagre y alcaparras finamente picaditos. Rodearlo todo con lechuga, canonigos, hoja de roble, rodajas de tomates, o tomates cherry, etc....

Ya me contareis!!!

p.d. : mayonesa que hasta un tonto haria con los ojos vendados ..... un huevo entero, pizca de sal, chorrito de vinagre o limon o pegotito de mostaza, 3/4 l de aceite (en este orden) .. batirlo todo a maxima potencia - y todo junto - en el vaso de la batidora de brazo, pegando la batidora al fondo del mismo, empezar a levantar un poco la batidora cuando comience a espesar y terminar de emulsionar subiendo y bajando varias veces ... total 2 minutos!! (hasta suena erotico ... jajajajajaja)

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Tuna Pudding

250 grs tuna (canned)

1 can of evaporated milk Ideal

4 spoons of tomato sauce

4 spoons of whole milk

5 eggs

100 grs bread

salt and pepper

Mix all ingredients in a bowl with the mixer.

Put all ingredients in a mold previously buttered.

Put it in the micro-wave at 75% for 18/20 minutes.

Take it from the mold when it is nearly cold.

You can use any other kind of fish (hake for instance) shell fish or asparagus.

You can serve it with a topping of mayonnaise, slices of eggs and olives filled with red pepper, or simply as it is together with a Bearnaise sauce. You can also put some sliced lettuce all around, sliced tomatoes or cherry tomatoes, etc.

P.S.: How to make the easiest mayonnaise in the world : Put in the mixer vase one full egg, some salt, a bit of vinagre or lemon or mustard, 3/4 l olive oil (in this order). Put the mixer in the vase, touching the bottom, mix at full speed, when it begins to emulsionate slowly move the mixer up and down for a while until the mayonnaise is done. This will take you around 2 minutes only!

New comer

nobody@ipernity.com (madriguera) — Tue, 19 Jun 2007 22:17:57 +0000

madriguera has added a post:

I just popped in this website very recently where I would like to see all my old friends from flickr and, of course, to make new friends on this site! As my good friend Antonio (fotonstudio) says .... FRESH AIR is what we all need!!

Cheers everybody, let's have fun and enjoy of one's another work!!

Irene