IMG 4745 Gebackene Auberginen

nobody@ipernity.com (christel.k) — Sun, 11 Mar 2012 15:30:17 +0000

schmecken (mir) nur in reichlich Olivenöl ;-);
Hier das Rezept:
Gebackene Auberginenscheiben
Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgroße Aubergine
2 Tomaten
Ziegenkäse in Scheiben (besser mit Schafkäse, hatte ich aber nicht da)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl beträufeln, Auberginen waschen, trocknen, Stiel abschneiden, längs Streifen von der Schale schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und auf dem Blech verteilen, noch mal mit Öl beträufeln und
10 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen;
Tomaten in Scheiben schneiden, salzen;
Auberginenscheiben wenden, nochmals ölen, Tomatenscheiben darauf legen, ölen und
weitere 10 Minuten backen,
Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen und alles zusammen
10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, er sollte nicht braun werden …
Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen.
Auberginen schmecken etwas neutral und sollten gut gewürzt werden. In der türkischen Küche werden Auberginen hauptsächlich gegrillt oder gebraten, danach gefüllt und überbacken. Bei diesem Rezept entfällt das lästige Braten oder Grillen, und die Küche 'stinkt' nicht tagelang ;-). Wir haben es als vegetarische Hauptspeise mit Baguette gegessen, schmeckt aber auch sehr gut zu Steaks etc., dann ist es etwas üppiger, auch von den Kalorien …

Gefüllte Auberginen

nobody@ipernity.com (christel.k) — Fri, 05 Mar 2010 21:05:02 +0000

christel.k has posted:

der türkische Name dieses Gerichtes lautet: "Imam Bayıldı", d.h.: Der Imam fiel in Ohnmacht; so gut hat es ihm wohl geschmeckt ;-) , es gibt unzählige Varianten der Zubereitung ...

Hier dieses Rezept:
Gefüllte Auberginen (Imam Bayıldı)

Zutaten:
2 große Auberginen
4 Lauchzwiebeln
500 g Tomaten
Tomatenmark
2 Tomaten in Scheiben
Salz, Pfeffer, Paprika
Reibekäse
reichlich Olivenöl
Petersilie

Zubereitung:
Lauchzwiebeln häuten, würfeln
Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln, mit Tomatenmark und Gewürzen zu einer Masse vermengen
Auberginen waschen, von der äußeren Schale dünne Streifen abschneiden, in ca. 4 cm hohe Stücke schneiden, mit einem Löffel bis auf 1 cm Rest aushöhlen, von innen mit einem Messer einritzen, salzen und ölen, in eine Form mit reichlich Olivenöl (das ist wichtig, zieht nachher in die Auberginen!) setzen, diese dann mit Tomatenmasse zu 3/4 füllen, Zwiebelwürfel bis knapp bedeckt dazu und anschließend den Reibekäse leicht gehäuft reindrücken, auf jedes Körbchen eine Tomatenscheibe legen, salzen und mit etwas Öl beträufeln

Backzeit: ca. 45 Minuten bei 200° Ober+Unterhitze auf mittlerer Schiene

nach dem Ende der Garzeit mit frischer Petersilie (am besten glatte) bestreuen, lauwarm essen

Afiyet olsun!

P.S.
Reste lassen sich auch sehr gut einfrieren!

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Gefüllte Auberginen